Food Manga-Fans, wenn Sie viel mehr darüber erfahren möchten, wie Sie klassische, aber erzählbare japanische Mahlzeiten herstellen können, ist das Mastering der Kunst der japanischen Hauskost der Leitfaden für Sie. (Ich empfehle es besonders Lesern von Was haben Sie gestern gegessen?) Iron Chef Masahuru Morimoto (unterstützt von J. J. Goode) teilt grundlegende Gerichte auf eine Weise, die sie sowohl köstlich als auch möglich für eine amerikanische Heimkoch zubereiten lässt.

Die Bilder sind sehr schön und lassen mich versuchen, alles zu machen. Morimotos Notizen informieren den Leser über die Philosophien hinter japanischen Lebensmittelkombinationen und vermitteln großartige Verständnis dafür, wie man Geschirr in Geschmack und Technik in Mahlzeiten zusammenstellt. Er hat sein Buch nach Julia Child benannt, die die Kunst des französischen Kochens beherrscht, in der Hoffnung, die Art und Weise, wie die Amerikaner über eine andere Küche denken, ähnlich zu verändern.

Abschnitte werden nach Kochstil organisiert:

Dashi – Basisbestände für Suppen und Saucen machen

Gohan-Reis und Dinge, die sich dafür entscheiden können, wie Furikake- und Reiskugelfüllungen sowie wie man Temaki, Sushi-Handbrötchen macht, und mein neuer Favorit, ein Hawaiianer-Rice Bowl-Stil

Supu – Suppen, ein Teil fast jeder Mahlzeit

Yaku-Grillen und Braten, einschließlich Yakitori-Spieß, Gyoza, viel authentischerer Teriyaki und köstlich klingende marinierte Fischrezepte

Musu – Dampf, einschließlich Shumai (Garnelenknödel)

Niru – Kochern, einschließlich Nikujaga (Rindfleischtopf) und Oden (Hot Pot)

Itame Ru-Stürzenbraten, wo wir in ein paar Nudelgerichte einsteigen, obwohl sie auch ein eigenes Kapitel haben

Ageru – Braten, einschließlich Tempura, Kroketten und Tonkatsu (Schweinekotelett)

Fertigstellung mit gekleidetem Gemüse und verschiedenen schnellen Gurken

Eine charmante Note, die dem Thema des Buches entspricht, sind die Teile der „japanischen Großmutter Weisheit“, kleine Einblicke in Ideen, die Rezepte viel einfacher machen oder bestimmte Schritte beschreiben. Ich mochte auch die Aufnahme von adoptierten Rezepten wie eine japanische Twist auf Eierropfensuppe und ihre Technik zum Hamburger -Steak und Curry, wodurch jedes Gericht einzigartig ist.

Insgesamt ermöglicht es mir dieses Kochbuch, an einer Küche teilzunehmen, über die ich gerne lesen kann. Auch wenn ich keine der lecker klingenden Gerichte probiere, habe ich eine neue Wertschätzung, die mein Verständnis für die Food Manga zugute kommt, die ich am Lesen erfreut. (Der Verlag lieferte ein digitales Überprüfungskopie.)

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